【食品生产加工技术】甘薯饴糖制作工艺.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】甘薯饴糖制作工艺.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】甘薯饴糖制作工艺 ??? 甘薯加工成饴糖，经济效益可增数倍至10倍以上，甘薯饴糖的加工的主要技术有：?? 一、生产设备及工艺流程?? 1、主要生产设备。根据条件可选用切丝机、打浆机、糖化罐、浓缩锅等，如无条件可用大号水缸、大中号铁锅代用。?? 2、工艺流程。原料选择-糊化-糖化（麦芽汁催化剂）-过滤-浓缩-检验-成品。?? 二、加工生产技术?? （一）生产原料?? 1、鲜甘薯。选择无黑斑病、无腐烂的鲜甘薯制饴糖最好，贮存时间过长的甘薯制砀饴糖色泽较深、质量较差。?? 2、甘薯淀粉。选择质量较好的甘薯淀粉。?? （二）糊技术?? 1、