【食品生产加工技术】甜酱八宝菜的制作.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】甜酱八宝菜的制作.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】甜酱八宝菜的制作 ??? 甜酱八宝菜??? 原料配方将腌苤蓝一部分切成厚4毫米的小片。戳成花，另一部分切成长2.5厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米的条形的苤蓝丁；腌黄瓜劈成4瓣，斜切成长5厘米，宽1厘米左右的柳片形；另再加小料，藕片30%，茄丁30%，白瓜条20%，线青豇豆20%。藕片的规格和腌大藕同。腌大茄包切成长、宽、厚各2厘米的菱角形。腌白瓜片切成长2.5厘米，宽0.5厘米的条形。腌线青豇豆切成长2.5厘米的小段。??? (一)甜酱果料八宝菜???? 原料配方腌藕片5.5%、苤蓝花45%、黄瓜条27.5%、腌姜丝1%、腌花