【食品生产加工技术】如何加工制作芒果茶.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】如何加工制作芒果茶 ??? （一）产品特色?? 芒果营养丰富，色、香、味俱佳。将芒果肉粉碎研细后直接做成果浆，再制芒果果茶，果浆添加量大，既保持了原果中的各种营养物，又保持了原有风味。?? （二）主要原辅料?? 芒果果浆30%,白砂糖12%,奶粉1.2%,柠檬酸0.3%,琼脂0.3%,羧甲基纤维素钠0.3%.?? （三）工艺流程?? 芒果→清洗→热烫去皮核→果肉打浆→酶处理→芒果浆；柠檬酸、白糖、奶粉→配成溶液；两种液体混合调配→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品?? （四）操作要点说明?? （1）芒果制浆：挑选八成熟的新鲜芒果