【食品生产加工技术】梨汁.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】梨汁.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】梨汁 ?? 梨类汁有混浊梨类汁和透明梨类汁两种。它们的基本加工工艺相同,不同的是混浊梨类汁采用均质步骤,而透明梨类汁采用澄清过滤步骤。 1、选果剔除腐烂、病虫害、严重机械损伤等不合格的梨类。? 2、清洗梨类浸泡后用流动水洗净。? 3、修整有局部病虫害、机械损伤的不合格梨类,用不锈钢刀修削干净,并清洗。合格的梨类切瓣去果心。如果去皮榨汁,先削皮再修整。? 4、破碎用不锈钢破碎机将梨类破碎成碎块,及时把碎块的梨类送入榨汁机。? 5、榨汁用螺旋压榨机把破碎后的梨类榨出梨类汁。? 6、加热榨出的梨类汁不宜存放,立即用夹层锅或管