【食品生产加工技术】雪白蓬松的棉花糖.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】雪白蓬松的棉花糖 ??? 棉花糖是一种风味休闲食品，在徐闻县城的菜市场、街边，特别是学校附近都时常可见小商贩推载着棉花糖制作机的自行车或三轮车当街现做棉花糖：一勺白糖放入快速旋转的简单机器中，再绕着机器壁，一层层白白丝绸线缠绕着小棒，不一会儿就成了一团雪白蓬松的棉花糖。棉花糖吃之味道香甜而带粘性，特别受青年人和小朋友所喜爱。?? 材料：蛋白1个，糖100克，明胶15克，水160cc,玉米粉1200-1400克（25-28厘米的盆子约2个份）?? 做法：①明胶加入80cc的水，使明胶湿润。?? ②用深约2厘米的盆子，填入玉米粉，弄