【食品生产加工技术】香辣猪手软包装的加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】香辣猪手软包装的加工技术 猪蹄因其独特的营养成分、风味及适口性，具有很高的营养价值和保健作用。随着人民生活水平不断提高，膳食结构大幅度调整，市场对肉制品的需求也成“健康化”的趋势，由纯粹的饮食需要向休闲、旅游需要转变，要求“风味好、方便、卫生、安全、耐贮”的小包装食品。而猪蹄因含有丰富的胶原蛋白，具有养颜、抗衰老等保健作用，也有很大的发展前途。虽然猪蹄的加工历史悠久，各地采用不同的加工方法，产品风味各异，但其加工方式大多处于手工作坊式加工，市场上的产品品种单一。另外，由于配方老化，包装方法简单(无包装或简便包装)，不利于运输和流通，