【食品生产加工技术】鲜鸡蛋饮料的制作.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】鲜鸡蛋饮料的制作 ???? 进入21世纪人们的生活水平不断提高，人们不仅选择解渴与可口的饮料，而且追求具有营养价值的饮料。鸡蛋饮料是具有解渴消暑及营养价值的饮料。??? 一、工艺流程? 鸡蛋→预处理→鸡蛋液→加苹果醋、蜂蜜、白糖等配料→搅拌、过滤→均质→过滤→装罐封罐→巴氏消毒→检验→成品?????? 二、加工方法?????? (一)鸡蛋预处理? 将新鲜鸡蛋洗净后去壳，取蛋液搅拌均匀，用移液管吸取30毫升置于200毫升烧杯中，再加入20毫升苹果醋，用玻棒搅拌均匀，室温下密闭12－24小时；然后加入白糖10克、蜂蜜5毫升、葡萄糖2克、