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- 2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】武汉三鲜豆皮
“三鲜豆皮”是武汉市名点之一，迄今已有40年的历史，享有“豆皮大王”的盛誉。 原料配方 大米2千克 糯米750克 绿豆1千克 猪肉400克 叉烧肉75克 生猪口舌100克 生 猪心头100克 生猪肚子100克 鸡蛋5只 虾仁100克 水发玉兰片100克 水发冬茹50克 硝水5克 水粉50克 粗盐35克 葱花50克 黄酒15克 酱油50克 猪油200克 味精少许 制作方法 1.制馅(1)将猪肉切成块：将猪口舌、猪心头、猪肚子一起放入锅内，一次加 足清水(约0.5千克)和盐、酱油、硝水、黄酒、味精用大火烧熟，捞出晾干(卤
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