【食品生产加工技术】食品研发丨食品防腐七大误区！.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】食品研发丨食品防腐七大误区！ ?　来源：食品研发与生产，转载请注明来源。　　1、食品防腐剂可以杀灭微生物，为防止食品腐败，在标准规定的范围内使用越多越好。　　错，虽然部分食品防腐剂有破坏微生物细胞膜或蛋白质或其他结构的功能，可致使部分微生物死亡，但大部分食品防腐剂主要是通过抑制微生物生长繁殖来起作用的，即机理上是破坏其生长繁殖的条件，致使其不能快速生长繁殖，以达到微生物数量在控制范围之内。大部分防腐剂对人体而言都非有益物质，同时为节省成本，能少用就少用，而且防腐剂用多了还可能影响产品口感等性能。　　2、食品加工后期要经