【食品生产加工技术】食品油炸技术及其关键设备的研究.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】食品油炸技术及其关键设备的研究 　　近年来，随着食品工业的快速发展，油炸食品已广泛涉及儿童食品、快餐食品、肉灌食品、速冻食品、微波食品和面食制品等诸多领域。食品油炸技术不断提高，生产规模不断扩大，油炸设备也随之朝着工厂化、系列化和智能化方向发展。　　其中，典型的连续油炸机从20世纪80年代的简易型发展成为现代的智能型：油炸宽度有250，400，600和800mm等；油炸长度有2.5，4，6和8m等；采用的加热方法有电热式、燃气式或燃煤式等多种方式。　　间歇式油炸机也朝着省油、节能和环保的方向发展，出现了油水一体结构的油炸机等。本