【食品生产加工技术】奶粉生产工艺流程.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】奶粉生产工艺流程 ? ? 1 ? 原乳的验收及预处理 ? 原料验收，初步确定为合格牛奶后，开始净乳，初步剔除杂质和细菌。 ? 2 ? 添加配料 ? 配料比例按照产品要求制定。需要配料缸、水粉混合器、加热器等设备，将奶粉所需的微生物、微量元素等各种辅料添加进去。除了少数品种（乳全脂乳粉、脱脂乳粉）除外都需要经过这一步。 ? 3 ? 均质 ? 均质就是将所有的配料和原乳中的脂肪、蛋白质经过均质过程均匀的分散在产品中。均质后脂肪球变小，从而有效防止脂肪上浮，更加易于消化吸收。 ? 4 ? 杀菌处理 ? 牛乳常用的杀菌方法较多，不同的产品会