【食品生产加工技术】奶啤饮料的营养价值及其工艺.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】奶啤饮料的营养价值及其工艺 ??? 奶啤饮料的生产技术是将酸奶饮料加工技术与啤酒生产技术紧密结合起来，将现代生物技术应用到饮料生产中，以鲜乳(粉)、白砂糖、麦芽和酒花等为主要原料，采用组合独特的益生微生物和发酵工艺进行发酵，通过特殊的生产工艺保存了原有的营养成分并提高了营养价值，酿制出一种高附加值、低醇及含有人体所需要的多种氨基酸、蛋白质及维生素的高级饮品——奶啤。奶啤兼具酸奶饮料、啤酒和碳酸饮料的风味特点，营养丰富，含有二氧化碳气体及微量酒精，风味独特，酸甜适口。??? 一、工艺流程：???? 二、工艺要点：??? 1.水处理：水