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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】奶茶生产作业指导书 ??? 一、目的：为达成奶茶加工工艺要求。规范奶茶生产、包装作业。?? 二、范围：奶茶车间加工、包装作业。?? 三、设备器具与材料：（详见设备台帐与配料操作记录）?? 四、操作前检查所有设备运转是否正常，并作好相应记录。?? 五、按配方领取合格的原辅料。?? 六、作业细则：??? 一、消毒及原料预处理?? 1、对环境、设备、工器具、台面、管道等进行冲洗、消毒?? 2、准备好过滤水备用。?? 3、根据配方对所用的原料进行准确称量。??? 二、溶解?? 1、在溶料罐里加入适量净化水，开蒸汽加热到60℃时，开搅拌机，再