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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】奶粉制品 奶粉制品 奶粉制品这一名称涉及的是粉末状的奶制品或简称为奶粉。奶粉制品并不仅仅指的是全脂奶的干燥，而且也包括干燥一系列从奶中提取的产品，或从通常的全脂奶中提取的各种组分。例如，全脂奶粉和脱脂奶粉(这种产品是最初的全脂奶被分离，只留下无脂肪的成分)，乳清粉(从干酪制造过程中剩下的乳清液体中产生出来的)以及白脱奶粉(从奶油制造过程中排出的乳清液体中生产出来的)。这些产品便可以代表基本的奶粉制品了。这些奶粉是水溶性的，当重新和适量的水混合时，这种液体含有的营养以及特色都与干燥前的液体奶相同。同样，也可以生产更为高级的，仅含