【食品生产加工技术】膳食纤维在焙烤食品中的作用.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】膳食纤维在焙烤食品中的作用 ? ? 人们对膳食纤维的认识曾有过很大的误解，认为膳食纤维不但没有任何营养，甚至对人体没有任何作用。在生活饮食上只盲目地摄取营养，将富含大量脂肪的食物摄取体内，由于人体消化系统的限制性，导致大量热量无法吸收，而产生很多“富贵病”。但是近年来随着食品专家、医学工作者及生物领域内专家的不断研究，证明了膳食纤维在人们生活饮食中的重要性，并将膳食纤维列为新一代营养素。一、膳食纤维及其基本来源 ? 1、膳食纤维 ? 膳食纤维不容易被人体吸收，也正是由于这个原因，以前它才会被人类当成是不具任何营养价值的物质。它是被