【食品生产加工技术】鲜奶掺假的快速检验技术(2).docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】鲜奶掺假的快速检验技术(2) 4? 测葡萄糖类物质　　4.1? 目的　　常见含葡萄糖的物质有葡萄糖粉、糖烯、糊精、脂肪粉、植脂末等。奶农为了提高鲜奶的密度和脂肪、蛋白质等理化指标，常在鲜奶中掺入这类物质，因此，检测这类物质非常必要。　　4.2? 检测方法　　4.2.1? 原理　　葡萄糖粉、糊精、脂肪粉、植脂末中都有含量不等的葡萄糖。　　4.2.2? 试剂　　医用尿糖试纸（各大医药店均有销售）。　　4.2.3? 操作方法及判定　　取尿糖试纸，浸入奶样中2秒后取出，在2分钟内对照标准板，观察现象。有含葡萄糖类物质存在时，试纸即有颜色变化