【食品生产加工技术】南乳酱鸭腿的制作工艺.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】南乳酱鸭腿的制作工艺 ?　　1.原料　　（1）主料　　鸭腿2只。　　（2）辅料　　玫瑰腐乳汁半碗、料酒30克、八角2粒、冰糖15克、白芷2片、香叶3片、姜片3片、葱段3段、食盐适量、白酒2茶匙。　　2.制作工艺　　（1）准备主要食材，鸭腿清洗干净备用，葱切段、姜切片。　　今天在这里给大家简单介绍一下腐乳，在市面上看到的豆腐乳大致分为三种：红方、白方、青方。　　红方：红辣、玫瑰的都属于红方。　　白方：甜辣、桂花、五香属于白方。　　青方：其实就是臭豆腐，代表就是王致和。　　今天用的腐乳是玫瑰腐乳，属于红方的一种，是