【食品生产加工技术】南雄板鸭质量技术要求.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】南雄板鸭质量技术要求 （一）原料要求。1. 原料鸭：选用保护区范围内的草麻鸭。2. 饲养规程：（1）饲养方式：自由放养。（2）饲料：以稻谷、虫草、田螺为饲料，不使用人工饲料。（3）育肥：每年寒露至立冬期间选择经过畜牧部门检疫合格的90至100日龄，公鸭体重1.25千克至1.75千克,母鸭体重1.5千克至2千克的健康肉蛋兼用型草麻鸭，按公母，大小分栏饲养，育肥28天。3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。（二）加工工艺。1. 允许加工的时期：寒露至第2年立春前。2.