冷链食品生产经营过程消毒操作技术要求及常用消毒剂使用方法.pdf

冷链食品生产经营过程消毒操作技术要求 一、依据和适用范围 适用于采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售始 终处于低温状态的冷链食品，用于指导新冠肺炎疫情防控常态化期 间，正常运营的食品生产经营单位和个人，在生产、装卸、运输、 贮存及销售等过程中对来自国内外新冠肺炎疫情高风险区冷链食 品的消毒。食品生产经营相关单位和个人须严格遵守法律法规及相 关食品安全国家标准要求，执行当地主管部门对新冠肺炎疫情防控 规定。 二、生产加工过程清洁消毒 冷链食品生产加工过程中，应当根据食品原料和产品特性、 生产加工工艺特点，针对加工人员、生产环境及相关设备和设施制 定有效的清洁消毒制度，并定期对消毒措施的执行情况和效果进行 评价。 （一）食品生产加工人员。 进入作业区域的食品生产加工人员，应当确认身体健康，个人 防护满足相关要求，定时用含酒精的免洗消毒剂进行手部消毒。 （二）原料及半成品外包装。 1.对来自新冠肺炎疫情高风险地区（国家）的冷链食品原料和 半成品进入企业或者入库前，应当对其外包装进行严格、有效消毒。 2.用于搬运冷链食品原料或半成品的工器具（如转运箱、勺子、 钳子等），每次使用完毕后应当及时清洗和消毒。 3.