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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】鲜奶掺假的快速检验技术(1) 　　鲜奶掺假的快速检验技术　　韩起文1????? 秦立虎2?????? 孙武斌3　　（1.宝鸡惠民乳品集团有限公司，陕西? 宝鸡? 721305；2.西安市东方乳品厂，陕西? 西安? 710065； 3.上海和氏璧化工有限公司，上海? 210000）　　摘要：本文主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法，包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、蔗糖、水解蛋白、粉末油脂、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。　　关键词：鲜牛（羊）奶；掺假；检验　　The rapid methods of