【食品生产加工技术】水晶钵仔糕.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】水晶钵仔糕 ??? 一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。做法：??? 1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；??? 2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；??? 3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；??? 4、将西米加入米浆拌匀；??? 5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。??? 6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）??? 二、红豆水晶钵仔糕材料:??? 粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500