【食品生产加工技术】饮料用梅精.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】饮料用梅精 饮料用梅精自古以来腌成梅干就是作为保存食品食用，特别是近年来伴随着碱性健康食品受到人们的注目，其产量也正在增加，但可供食用的只是梅的核。在腌成梅干的制造工序中，大量被排出的盐渍液(梅醋)几乎不能食用。其原因是含在盐渍液里的盐味(盐分浓度25%左右)及酸味(主要是柠檬酸)太强。在盐渍液里含有大量从梅核萃取的精华部分，人们一直期待着梅核盐渍液不能白白废弃而要进行有效利用。制作方法 将梅的盐渍液分离成蒸馏液和不挥发生性的残留物，对其残留物添加含水乙醇进行萃取，然后将萃取液分离除乙醇，再将得到的将溶解在上面蒸馏液里。除去含