【食品生产加工技术】樱桃爽酒的研制.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】樱桃爽酒的研制 ??? 1材料与方法???? 1.1原辅料???? 樱桃鲜果；食用酒精；白砂糖；柠檬酸；果胶酶；异抗坏血酸钠；乙基麦芽酚；山梨酸钾；柠檬黄和胭脂红等。???? 1.2仪器设备???? ZK高速自控组织捣碎机；榨汁机和卫生泵、净水器、层锅、硅藻土过滤机；调配罐和贮存罐、灌装机、杀菌槽等。???? 1.3检验方法????? 酒度、总糖、酸与感官指标按GB/T15038规定的方法检验；甲醇、杂醇油、铅按GB/T5009.48规定的方法检验；微生物按GB4789规定的方法检验。???? 2工艺流程???? 2.1樱桃汁制作工