【食品生产加工技术】杏仁清凉饮料的制作.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】杏仁清凉饮料的制作 　　杏仁清凉饮料生产工艺原料挑选除杂→清洗浸泡→预煮→脱衣→脱苦护色→漂洗→复煮→磨浆→浆渣分离→杏仁汁→配料→灌底料→灌CO2水→压盖→检验→贴标→打包→成品。 　　工艺操作要点水质处理饮料用水必须达到QB926－84中汽水水质要求，工艺中用水经电渗析等处理后测试合格方可使用。 　　杏仁汁的制备挑选新鲜颗粒饱满、无霉变的杏仁放入流动水中将表面泥沙与夹杂物等洗净，后用清水浸泡4～5小时，并间隔换水。将浸泡好的杏仁捞出入沸水预煮，微沸时预煮12～15分钟后，捞出冷却。将进行漂洗后的杏仁放