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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】香蕉干 为了使北方的人们能吃到南方的水果，除需要执行一套科学的贮、运措施之外，还可以在产地或产地附近把已成熟的无法再继续贮藏或运输的香蕉加工成熟香蕉干，这不但能减少由于腐烂而造成经济损失，还能调济市场，增加收入。以广西栽培主要香蕉品种——那龙蕉为原料，采取热风干燥加工法。 制作方法 1.原料选择：选取食用成熟度的香蕉（即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时）。2.去皮：人工去皮。3.切分：把果肉纵切两半，小个香蕉可不用切分。4.熏硫：在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤。5.烘烤：用热