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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】奶油可可花生 奶油可可花生，奶油可可杏仁原不属中式食品而是西式食品。奶油可可花生和奶油可可杏仁是欧洲及苏联人用于点缀花蛋糕所用，后来传入我国民间，并根据我国的食用习惯改革了生产工艺和配方，采用琥珀花生的炒制方法，制成营养较丰富，含有蛋白质、脂肪的奶油可可花生和奶油可可杏仁，是深受我国人民喜爱的最佳食品，也是招待宾客的名味食品。原料配方 花生米、蔗糖、奶油、可可油、香兰素。制作方法 1.选米：生花生米经过挑选，选择颗粒饱满，大小均匀、干净、不脱内衣、不霉变发芽的花生米，用水洗。2.化糖：用适量的水加蔗糖放到铜锅内化糖，糖溶化后