【食品生产加工技术】麻辣豆腐皮的加工.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】麻辣豆腐皮的加工.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】麻辣豆腐皮的加工　??麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富，口味独特，有很好的市场，且生产设备简单，原料易得，投资很少，容易上马。现将其加工方法介绍如下：　　原料选择豆腐皮要选择新鲜无霉变无异味色泽好的。辣椒粉为避免买上掺假的，可先选上好的红干辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。　　成型根据实际情况，可以将产品设计成各种样式：　　1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；　　2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；　　3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后