【食品生产加工技术】千里香馄饨配方工艺完整揭秘.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】千里香馄饨配方工艺完整揭秘 ?　所需用品：蜂窝煤炉子一个（或用液化汽）。大锅一个（也可用大桶）。搅拌用大铁勺一个（带长木柄）。主料：大葱70-80斤（去掉根，葱叶，剥去老皮），用葱白20斤。姜：干姜6斤。蒜：去皮蒜10斤。调料：十三香一盒。大料角一把（八角）。白胡椒粉：适量。芝麻面一斤（熟芝麻用压面机压成面）。100克。120克。色拉油：35斤。　　熬制料油所需主料和过程　　1、先把大葱的根，葱叶去掉，在剥去老皮，用水洗干净，所需葱白20斤。蒜：用去皮的蒜掰10斤。保证蒜掰不烂，不坏。　　2、姜：干姜6斤，洗干净。用绞肉机把葱