【食品生产加工技术】汽酒.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】汽酒 汽酒，顾名思义是一种既有一定的酒精度，又有充足气体（即二氧化碳气）的饮料。确切地说：含有大量二氧化碳的葡萄酒称为汽酒，国外称为起泡酒。这就是汽酒的真正含义。产品特点 1．汽酒含酒精度很低（一般只有1~5度），适合男女老幼饮用；2．具有一定果汁香味和甜度；3．由于汽酒中饱和了相当量的二氧化碳气体，特别在炎热天饮用还能令人感到有消暑的作用。这是因为汽酒喝入胃部后，遇热二氧化碳便从酒中溢出，经过食道、口腔排出体外，此时把酒中热量带出，使人有舒适清凉感。汽酒的生产方法，主要有两种，一种是以低酒度的葡萄酒或苹果酒为酒基，加糖在