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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】石榴果肉饮料 　石榴果实色泽艳丽，味甜酸，性清凉。其含水分79％，碳水化合物17％以上，并含有丰富的维生素C。此外还含有2.5％的粗纤维素和0.8％的灰分。石榴不仅可供鲜食，也可加工果汁，下面介绍其加工要点。 ?? 一、工艺流程? ?? 原料 洗果 剥壳 清洗 打浆去籽磨浆 调配 脱气杀菌 灌装 封盖。 ?? 二、加工要点? ?? 1．原料 鲜果收购时要注意品种、色泽、籽粒霉烂的果不能作为加工用原料。 ?? 2．洗果 加工前对原料进行人工选择，剔除无色籽粒及部分已霉烂的坏果，并用自来水冲洗干净。? ?? 3．剥壳 将石榴用不锈钢刀破