【食品生产加工技术】银杏业食品综合加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】银杏业食品综合加工技术 ????银杏，义名白果，果仁可食。我国号称银 杏的故乡，分布极广。近几年，中原大地乃至全国兴起了一股银杏树种植热，其营林规模和 果叶产量雄居世界首位。 ?? 银杏叶的有效成份主要是类黄酮和银杏叶 勺脂，尤其是银杏苦内脂A、B、C、B是关键。 类黄酮对于生物体产生的有害物质，具有很强 的消除作用，当SOD(活性氧除去酶)不足时， 生物体难免受活性氧侵害，类黄酮是强的自由 基消除剂，显示强的抗氧化作用。银杏叶中所 含的双黄酮，黄酮—3—醇等类黄酮物质对动物 循环系统，尤其是脑功能改善具有良好作用，银 杏叶中含有苦