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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】水晶羊羔 原料配方 净生羊肉5千克 鲜猪腿皮1.5千克 精盐150克 葱白150克 姜块150克 陈黄酒500克 味精25克 剥净老大蒜10瓣 茴香、桂皮10克 白胡椒粉20克 明矾0.5克 白糖150克制作方法 1.原料选择：选用薄皮嫩羊肉，刮净毛、污物、剔除碎骨，用温水洗净。在沸水锅内煮5分钟，排出血水和污沾泡沫。再用冷水洗净，切成4厘米长、2厘米宽、2厘米厚的长方块。2.取搪瓷面盆一只，面盆底先放入葱白150克，姜块(洗净并拍松)150克，蒜10瓣，再将羊肉块放入面盆内，倒入黄酒500克、盐50克、白糖150克。茴香、桂