【食品生产加工技术】葡萄酒发酵过程中的PZ新工艺.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】葡萄酒发酵过程中的PZ新工艺 ????跨入２１世纪，随着国内葡萄酒生产企业的稳步发展，提高产品质量已成为各企业努力探索的目标，葡萄酒在发酵过程中的PZ工艺在提升干红葡萄等级的实战中已逐步展现其工艺魅力。2004年８月，新天国际葡萄酒业有限公司总经理陈勇在榨期来临之际，用自己多年的研究与实践，向来自新疆四大新天系葡萄酒企业的技术干部，道出他近期的科研成果，葡萄酒发酵过程中的PZ工艺的精髓，提出了“科技创新、观念创新”的思路，为这一国内外尚处空白领域的探讨和研究开启了新的篇章。????PZ对酒体的影响????新天国际葡萄酒业有限公司总经