【食品生产加工技术】腊禾花鲤鱼加工技术.docxVIP

下载本文档

0
0
约2.11千字
约 4页
2021-10-22 发布于湖北
举报
版权申诉

【食品生产加工技术】腊禾花鲤鱼加工技术.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】腊禾花鲤鱼加工技术 ?? 禾花鲤鱼属鲤科、温水性鱼类，因经稻田长期放养、驯化，食水稻落花而得名；它体形粗短、个体小、鱼鳞细、皮薄呈透明，全身紫黑色，一般个体在50g～250g之间；其肉质细腻、刺少油多、无腥味，无论清蒸、油炸、红烧或是汤炖等均鱼香味美；它主要出产地在桂北地区的全州、兴安、灌阳等县的产稻区，以全州的禾花鲤鱼产量居多。当地民间常有制作腊禾花鲤鱼的习惯，流传着“腊鱼送饭，鼎锅刮烂”的民谣，但由于制作方法简单、粗糙，产品保存时间不长，且不易批量生产。笔者经多年禾花鲤鱼加工的研究，在吸收民间传统做法的基础上，结合现代食品加工技