2 鸡沙门氏菌控制（太原会议）-打印.pdfVIP

鸡沙门氏菌控制 青岛信得药业 刘丰欣 认识沙门氏菌 • 沙门氏菌感染可引起禽类各种各样的急性 和慢性疾病。 • 感染禽也是经过食物链传染给人的一个重 要宿主。 • 随着家禽规模化养殖的扩大，沙门氏菌的 传播也更加复杂 • 家禽生产企业面临着公共卫生机构、行政 官员及消费者日益增加的压力。 沙门氏菌分类 • 鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌： 1、无运动性 2、对家禽有宿主特异性 鸡白痢沙门氏菌可引起雏鸡和雏火鸡的白 痢，这是一种急性全身性疾病； 鸡伤寒沙门氏菌引起的禽伤寒通常是危害 成年鸡的一种急性或慢性败血病。 这些疾病使养禽业遭受了严重的经济损失 沙门氏菌分类 • 副伤寒沙门氏菌 1、具有运动性 2、广泛的宿主范围 3、引起人类食品源性疾病 4 、常见为：肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌 沙门氏菌抗原 菌体抗原：即为O抗原，是细菌细胞壁上的 脂多糖，能耐热100℃达数小时不破坏。 鞭毛抗原：即H抗原，是蛋白，不稳定，加 热或酒精处理都能被破坏。 表面抗原：表面抗原有两种即Vi及M抗原。 鸡白痢和禽伤寒 • 这两种细菌被归为一个种肠道沙门氏菌肠 道亚种鸡伤寒- 白痢血清型。 • 两种细菌都含有O抗原：O /O /O 1 9 12 流行病学 • 鸡白痢的死亡病例通常限于2~3周龄的雏鸡。同时， 也时有报道成年鸡的急性感染，尤其是产褐壳蛋 的鸡品种。感染存活的鸡和火鸡，有相当大部分 可成为带菌者，有或无病变。 • 尽管禽伤寒通常被认为是成年鸡的一种疾病，但 仍以雏鸡死亡率高。禽伤寒可致1月龄内雏鸡的死 亡率高达26% 。 • 鸡白痢、禽伤寒造成的损失始于孵化期，而对于 禽伤寒，损失可持续到产蛋期。据报道，有些鸡 伤寒沙门氏菌对雏鸡产生的病变与鸡白痢区分不 开。 传播 •垂直感染 卵泡污染 感染鸡 感染雏鸡 蛋排除时污染 传播 •水平传播 感染雏鸡或小母鸡的接触传播是鸡白痢沙 门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌散发的主要途径。 这种传播可发生于孵化期间。 感染禽的粪便，污染的饲料、饮水及笼具 也是鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌的 来源 野鸟、动物和苍蝇可成为机械传播者 禽副伤寒感染 • 具有运动性的沙门氏菌血清型通常称 为副伤寒（PT）沙门氏菌 • 呈世界性分布，到处存在 • 有广泛的宿主范围 经济意义与公共卫生意义 • 美国每年由食物源性沙门氏菌感染所需要 的医疗费和生产率降低所造成的损失超过 35亿美元 • 仅肠炎沙门氏菌引起的损失就达8.7亿美元 • 在我国内陆地区，由沙门氏菌引起的食物 中毒屡居首位。据资料统计，在我国细菌 性食物中毒中，70%～80%是由沙门氏菌引 起，而在引起沙门氏菌中毒的食品中，90% 以上是肉类、蛋类等动物性产品。 世界各国所发生的重大沙门氏菌 食物中毒案件 年份 国家 中毒食品 病例数 死亡人数 1953年 瑞典 生猪肉