餐厅服务礼仪教材.pptx

餐厅服务礼仪 ; 一．礼仪的含义 礼仪根据其适用对象与范围，可以分为商务礼仪，社交礼仪 ，涉外礼仪，服务礼仪等多个分支。餐饮服务礼仪的是餐饮服务行业的从业人员在工作中所应遵守的礼仪，具有明显的规范性与可操作性特点。现代社会讲究人际交往与沟通，学习礼仪，遵守礼仪已经被人们普遍认同与接受。要掌握礼仪，有必要先来明确礼仪的基本含义。 ; 常见的关于“礼”的词有三个，即礼仪，礼貌, 礼节。通常人们并不细致区分它们，但在礼仪教学中我们必须分清这些概念。 礼仪，是指人际交往中应该遵守的全部准则与规范。包括礼节、礼貌两层含义。 礼貌，是指人际交往中，通过语言，动作向交往对象表示谦虚和恭敬。侧重于人的品质与素养。 礼节，是指人们在交际场合，相互表示尊重，友好的行为方式。包括握手，拥抱，鞠躬，交换名片等个人礼节，也包括迎送，签字，开幕，颁奖等集体礼节。 ;礼仪培训项目;一 仪表;1.1 男职员仪表;1.2 女职员仪表 ;二、 仪态 ;2.1 站 姿;2.2 坐 姿;2.3 蹲 姿 ;2.4 行 态 ;三、 礼节 ;3.1.1 握手;3.1.2握手的伸手顺序;3.1.3握手的基本方式;3.1.4握手的禁忌;3.2?手 姿;3.3.1 鞠 躬（基本要求）;3.3.2 鞠 躬（注意事项）;3.4 引 路;3.5 让 座;四 话术;4.1.1基本用语1 ;4.1.2基本用语2;4.2.1服务话术要点1;4.2.2服务话术要点2;4.2.3服务话术要点3;4.4用语禁忌;五、微笑:无价之宝;5.1恰当的微笑;5.2练习方法;5.3微笑的三结合;5.3.1与眼睛的结合;5.3.2与语言的结合;5.3.3与身体的结合;服务人员成功的秘诀;如果你要变成绅士和淑女;谢谢大家