餐厅服务人员的注意事项（31).pptx

餐厅注意事项Asher xiao 了解餐厅注意事项的目的是什么？保证员工安全保证财产安全杜绝工作失误行走、不要跑，为了节约几分钟可能会使自己出意外--不要大声喧华请熟记：三轻：说话轻、走路轻、操作轻四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤五声：欢迎声、问候声、道歉声、致谢声、欢送声服务中切记服务态度要热情请注意：不可给客人上破损餐具不可用脏托盘为客人服务不可依靠墙壁无精打采不可忘记客人交待的事情请注意：不可串岗借故停留、闲谈上菜时注意清晰报上菜名客来有迎声，客走有送声不得使用客用品不能在客人面前喝水上班时间不能接听私人电话需维修的电力、机电设备要立即汇报不要自己代劳清洁设备前拔掉电源明白该怎样工作；如有任何疑问，请你问如非必要厅面服务员尽量少进厨房 请注意：请做好交接班工作发现客人遗留物品请通知上级，并将物品存放至服务台做好相关登记服从上级安排，同事之间礼貌共处小心开关门拿咖啡壶、茶壶时要让壶嘴在托盘内倒烟缸时确保烟头已熄在洗碗机厨房等地，务必做好地面防滑工作不要使用厨房刀具服务中任何行动应向前走，不许向后退运载装满杯子的杯筐时，不能超过肩膀.用扫帚和垃圾铲清理玻璃、瓷器碎片不要用玻璃杯当做冰铲注意客人的随身物品有无遗留并提醒客人拿很烫的餐具时要用服务巾并提醒客人！正确使用酒精膏盛酒的瓶子不能放置靠近有火的地方Sight视觉 85%Sound听觉 10%Smell嗅觉 Taste味觉 5%Touch触觉 请注意：按照规定路线进出配餐间或厨房时，从指定的门进出当只有一扇门时，应小心开启，走路靠右，以免碰及从另一方来的人请注意：器皿盘碗类，不能草率地叠放盘碗及玻璃容器或费置高而且参差不齐，否则常会造成必要的破损和意外。破损的玻璃不可放置于水槽或洗盘机，以免手被割伤。破损的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分开，并且放置于收拾此物的容器内。消防设施不能够被阻挡餐厅地面如出现水渍，立马擦拭干净，在过程中要防止客人员工滑到。