食品工厂厂址选择.pptx

第2章 厂址选择和总平面设计 ; 厂址选择是企业基本建设中的关键问题之一，也是关系到工厂建设顺利与否和将来生产运行成本高低的关键大事。 对投资总额、建厂速度和将来的经营管理条件、生产成本起着决定性的影响，同时也对附近其他工厂的生产条件、居住的生活卫生条件、职工生活方便与否起着很大的影响。 一个工厂的厂址选择将对项目建成后的经济效益、社会效益和环境效益的发挥，对食品工业的合理布局和地区经济文化的发展具有深远意义。因此厂址选择是一项包括社会关系、经济、技术的综合性工作。 ;原则： 1、应设在当地的规划区或开发区内，以适应当地发展规划的统一布局，做到节约用地 2、一般建在原料产地附近的大中城市郊区，个别产品为有利于销售也可设在市区 3、所选厂址要有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上，同时厂址要具有一定的地耐力，一般要求不低于2×105N/m2 4、厂区的标高应高于当地历史最高洪水位约0.5-1m。厂区自然排水坡度最好在0.004-0.008之间。;5、所选厂址面积的大小，应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适当的空余场地。 6、所选厂址附近应有良好的卫生环境 。 7、较方便的运输条件。 8、有一定的供电条件。 9、所选厂址附近不仅要有充足的水源，而且水质要好 。 10、最好在居民区附近，可减少宿舍、商店、学校等职工的生活福利。;工作程序;5）全厂占地面积（分列生产区、生活区、厂内外配套设施）。 6）全厂建筑面积（分列生产区、生活区、厂前区、仓库区）。 7）三废（包括废水、废气、废渣）排放量及其主要有害成分。 8）拟定收集资料提纲，包括地理位置地形图、区域位置地形图、区域地质、气象、资源、水源、交通运输、排水、供热、供汽、供电、弱电及电信、施工条件、市政建设及厂址四邻情况等。 2．现场踏勘 现场踏勘的主要任务是根据厂址选择的基本原则到现场进行调查研究，收集资料，具体落实厂址条件，以便判断该地区建厂的可能性。 ;编写厂址选择报告： 1、厂址的坐落地点，四周环境情况 2、原料供应情况 3、水、电、燃料、交通??输及职工福利设施的供应和处理方式 4、废水排放情况 5、经济分析 6、选择意见。通过选择比较，经济分析，确认哪一个厂址符合条件; 通过厂址选择报告的内容，可以比较详细、具体地比较各厂址的优劣，从而确定最合适的厂址。以便为生产职工的生活和周围地区创造一个良好的环境，用最少量的投资取得生产时最大经济效果。 ;饮料厂厂址选择;罐头厂厂址选择;总平面设计;（2）管线综合设计 工程管线网 （3）绿化布置和环保设计 绿化面积应适当，起阻挡风沙、净化空气、降低噪声的作用。注意品种选择，不栽产生花絮、散发种子和特殊异味的树木花草，以免影响产品质量。 竖向布置：与平面设计相垂直方向的设计，即厂区各部分地形标高的设计，使之既平坦又便于排水。 地形平坦不做此设计。在竖向设计时要结合地形综合考虑，在不影响各车间联系的原则下，尽量保持自然地形，减少土方工程量，节省投资。;主要内容有：确定场地平整方式和场地设计标高；计算土(石)方工程量；编制土方的平衡和调配；设计场地排雨水系统等。 场地平整方式分为：平土形式和平土方式 1、平土形式：主要有平坡式和台阶(阶梯)式。两相邻平土区域的整平面在界面连接处，如无急剧变化时称为平坡式；如有悬殊的高差时称为台阶式。台阶式竖向布置，其界面间的连接可以是土壤稳定允许的自然边坡，条件限制时则修建挡土墙或其它边坡防护措施。;当自然地形平坦或厂区宽度不大时，一般采用平坡式；反之，采用台阶式。确定平土形式还取决于产生土(石)方工程量的多寡和建筑基础埋设的深浅。台阶式平土形式可以减少土方工程和基础埋设。每一台阶的宽度根据建筑物的宽度而定；同时，要满足土方施工机械作业时所需的最小回转宽度。 2、平土方式：可以是整个厂区(或某一区域)全面进行平整，或仅在布置设施(含运输线路和管线等)处局部进行平整。局部地区平整，一般适用于零散布置的建、构筑物、运输线路或管线的地段。 ;平土形式;平土方式;在食品工厂设计中，采用哪种竖向布置方式，必须视厂区的自然地形条件，根据工厂的规模、组成等具体情况确定。 ;;（3）必须满足工厂卫生要求和食品安全要求 生产区和生活区，厂前区和生产区分开。尽量不在厂内建饲养场和屠宰声，若开应远离主车间。 生产车间应注意朝向，一般采用南北向，保证阳光充足，通风良好。 生产车间与城市公路须有一定的隔离区，一般宽为30-50m，中间最好有绿化带阻挡尘埃。 应根据生产性质不同、动力供应、货运周转和卫生防火等分区布置。同时主车间应与食品卫生有影响的车间分开，且设在上风向。 公用厕所要与主车间、原料库或堆场及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所和清洁卫