餐厅管理与销售实务.pptx

主講人 : 郭德賓 博士;大 綱;壹、服務業的特性; 無形性:不具形體、無法評量與測試 同時性:製造與消費同時產生 變異性:服務績效因人、因時、因地而異 易逝性：服務無法儲存;二、服務業管理;貳、行銷觀念演進; 生產者透過各種銷售活動，將產品販賣給消費者。 ; 二、行銷觀念 二個或二個以上的群體，透過價值的創造與交換，滿足需要與慾望的過程。;三、銷售與行銷的差異 銷售：要賣什麼東西給消費者 行銷：消費者需要買什麼東西 ;四、社會行銷觀念 不只要滿足消費者的需要與慾望，還要能夠善盡對社會的責任。;五、內部行銷;六、外部行銷;參、服務品質管理; 服務品質 = 知覺的績效 - 顧客的期望 SQ = P - E ;缺口四;三、服務品質與顧客滿意;四、服務劇場的構成;五、服務劇場下的顧客滿意分析架構 ;肆、行銷策略規劃;一、訂定明確的目標;二、SWOT分析;三、STP分析;三、STP分析;三、STP分析;四、行銷組合;五、促銷組合;伍、行銷案例分析;一、訂定明確的目標;二、SWOT分析;二、SWOT分析;二、SWOT分析;二、SWOT分析;三、STP分析;三、STP分析;三、STP分析;四、行銷組合;四、行銷組合;四、行銷組合;四、行銷組合;陸、意見交流分享;一、世界上只有二種人;二、成功者與失敗者的差別 成功者找到解決能夠問題的方法 失敗者找到不能解決問題的藉口;三、如何處理不願配合的人 景氣再好，也有人賠錢 景氣再差，也有人賺錢 如果大家都看好，那有機會 只有慧眼獨具，才可能成功;四、給有心人的勉勵 什麼叫做運氣好： 當機會來臨時，你已經做好準備 只要目標正確，就不怕路途遙遠 最怕的是： 你不知道自己要的是什麼;報告結束 感謝聆聽若有問題 敬請發問