20版化学《高中全程学习方略》鲁科必修二：3.3.4.ppt

【解析】选B。在一定温度范围内,温度越高,酶的催化 活性越强,但超过一定温度,温度越高,酶的催化活性越 低,甚至完全丧失活性,B项是错误的。A项中实际是在 蛋白质和水的混合体系中加入无机盐,使蛋白质的溶解 度降低,形成凝胶,而蛋白质的生理活性没有发生变化。 C项中毛织物的主要成分是天然蛋白质,灼烧有烧焦羽 毛的气味,棉织物的主要成分是纤维素,灼烧时,无明显的气味。D项叙述是正确的。 【迁移·应用】 1.(2019·贵港高一检测)下列关于蛋白质的说法中不正确的是 (　　) A.蛋白质是高分子化合物 B.在一定条件下能水解,最终生成氨基酸 C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D.蛋白质在灼烧时会释放出烧焦羽毛的特殊气味 【解析】选C。蛋白质是高分子化合物,其相对分子质量可达几万到几千万,故A项正确;蛋白质水解的最终产物是氨基酸,B项正确;蛋白质中除含有C、H、N、O四种元素外,还可能含有S、P等元素,故C项错误;灼烧时释放出烧焦羽毛的特殊气味是蛋白质的特征反应之一,D项正确。 2.(2019·桂林高一检测)下列过程不属于化学变化的是 (　　) A.在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出 B.鸡蛋白受热凝固 C.在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出 D.用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子 【解析】选A。A项,在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵 溶液,是盐析过程,析出的蛋白质性质并无变化,即没有 新物质生成,不是化学变化;B项,鸡蛋白受热凝固是蛋 白质的变性,是化学变化过程;C项,在蛋白质溶液中加 入硫酸铜溶液,析出沉淀是因为蛋白质变性,属于化学 变化;D项,用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和 微生物,会使这些生物体的蛋白质发生变性,是化学变化。 【补偿训练】 (2019·黄山高一检测)有关蛋白质的叙述正确的是 (　　) A.蛋白质溶液中,加入浓的氯化铵溶液有沉淀析出,加水后沉淀不溶解 B.蛋白质属于天然高分子化合物 C.蛋白质的分子能透过半透膜 D.蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色 【解析】选B。蛋白质中加入浓的铵盐产生沉淀,加水后能够溶解,A项错误;蛋白质为高分子化合物,分子直径较大,不能透过半透膜,C项错误;含苯环的蛋白质与浓硝酸能发生显色反应,而不是浓盐酸,D项错误。 【素养提升】 1.从市场上购得一件白色纺织品,衣服的铭牌上注明衣物的主要的成分是蚕丝,怎样通过简单的方法证明此衣物的真假? 提示:从衣物上取一小段线头,放在火上灼烧,闻一下灼烧的气味,若有烧焦羽毛的气味,此衣物为真品,否则为假冒伪劣产品。 2.硫酸钡既不溶于水也不溶于酸,可作为造影剂,用于检查消化道有无病变,俗称“钡餐”。但是碳酸钡因为可以溶于胃酸,因此误服后会使人中毒,中毒患者可以通过服用大量蛋清、牛奶或者豆浆来解毒。 为什么蛋清、牛奶或者豆浆可以解毒? 提示:牛奶、蛋清、豆浆中含有丰富的蛋白质,而蛋白质与重金属盐作用时,能形成不溶于水的化合物,在一定程度上可以起到缓解毒性的作用。 【课堂回眸】 【核心整合】 【素养迁移】 1.有机物R的结构简式如图所示,下列有关R的性质叙述正确的是 (　　) A.R的所有原子一定在同一平面上 B.在Ni催化和加热条件下,1 mol R能与5 mol H2发生加成反应 C.R既能与羧酸、醇反应,还能发生加成、氧化反应 D.1 mol R与足量氢氧化钠溶液反应,消耗氢氧化钠的物质的量为2 mol 【解析】选C。含有饱和碳原子,具有甲烷的结构特点, 则所有的原子不可能在同一个平面上,故A错误;能与氢 气反应的有醛基和苯环,则在Ni催化和加热条件下, l mol R能与4 mol H2发生加成反应,故B错误;含有羧 基、羟基,则能与羧酸、醇反应,含有醛基,可发生加成、 氧化反应,所以C选项是正确的;能与氢氧化钠溶液反应 的只有羧基,则1 mol R与足量氢氧化钠溶液反应,消耗氢氧化钠的物质的量为1 mol,故D错误。 2.阿斯巴甜是市场上最受欢迎的人造甜味剂之一。阿斯巴甜是一种具有清爽甜味的有机化合物,结构简式如图所示。下列说法不正确的是 (　　) A.阿斯巴甜属于氨基酸,分子式为C14H18N2O5 B.阿斯巴甜不能发生氧化反应,但能发生取代反应 C.阿斯巴甜分子中共有11种氢原子 D.阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应,又能与碱反应 第4课时　 蛋　白　质　 一、蛋白质的组成和结构 1.存在:广泛存在于_______内,是组成细胞的_____物 质。 2.组成:由______________等元素组成,是相对分子质 量很大的一类_______________化合物。 生物体 基础 C、H、O、N、S 天然有机高分子 3.蛋白质与氨基酸 (1)蛋白质 _______。 氨基