酒店培训的原则和要求.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 酒店培训的原则和要求 酒店培训的原则和要求  培训工作是指任何能够提高服务员学问和技能的学习。培训对于改善服务员的服务态度与服务质量有很大帮助，所以制定培训计划和内容必需要本着实事求实，从实际动身，针对酒店各个工作岗位上服务员的现状，因此培训工作的原则是具有很强的的实用性，针对性和持续性。它的总体要求是：“干什么，学什么。缺什么，补什么”。培训工作在此前提下，以一种适应本酒店员工学习的方式开展工作。  （一）培训的实用性  培训员工的过程实际上是一个学问更新的过程，采用新的学问技艺代替旧的学问技艺。而参与培训的员工往往有一种不需要重新学习的感觉和想法，所以在培训工作开头前，各个参与设计和组织培训工作的人员，要大力宣传培训的实用性和必需性，是被培训员工产生学习的愿望，认为有必要去学习，学习新的学问，技艺，对他们的工作是有帮助的。在理论培训阶段，可能是单方的传授；在技能技巧培训阶段，要鼓舞学员参与共同争论和操作，使之在原有的基础上有所提高。  员工的本身经历会对他们的学习产生影响，参与培训的员工有不同的经历，有许多员工或多或少接受过不同档次，不同培训人员的培训。这些经历，会影响到他们的学习和对培训的看法，而培训就是与他们的经历结合起来，与酒店的实际结合起来。可以讲，在一个非正式的环境中去组织他们学习，往往要比在教室里培训所取得的效果要好，培训人员应当把学员视作同行加同事，而不应当把他们看做下级。  （二）培训的针对性  采用各种不同的培训方式可以使培训变得生动形象，常用的正规授课是一种方式，培训人员的示范表演实践也是一种方式，还可以让员参与培训，培训的对象应放在引导而不是评分，员工期望了解他们现在做的怎么样，然而，作为培训人员更重要的是让他们了解其所在的工作岗位的详细要求，而对他们采用的培训方式是有针对性的，通过这种培训方式，可以更好地把握它们所需要学习的基本学问和技巧。  留意以下几个问题，学习的效果会更好  1，一次培训活动的时间长短不能超过学员的留意力集中的限度。培训的时间应当短一些并要有间隔，必要时应当支配几次休息。  2，学员的学习进度是不全都的，作为培训人员必需熟悉到这一点。培训时要有耐心，要给呢写接受的慢的学员供应多一些时间和资料。  3，培训的开头阶段不要强调提高工作速度，而要要求动作的精确性。培训中强调的重点要反复讲，反复练。  4，要把讲的内容分解成几个环节。在让学员分步练习前，主训人员必需把完整的内容讲解给学员怎样做以后，才可以让他们分环节练习，然后把几个环节串起来练，直到达到要求。  5，学员们应当知道培训要达到什么要求。教员有责任让员工通过培训得到明显的收获，学员们应当有机会来评价他们自己的学习，看看是否达到了预期的要求。  （三）培训的持续性  定期进行培训学习是很有必要的。负责培训的人员应在服务的第一线，经常发觉一些带有共同性的，阻碍服务质量提高的种种倾向，同时检查上期培训的成果落实状况。培训工作不是解决现在问题，不是等到问题出现后才去解决。培训是要在问题产生之前就把他们毁灭掉。例如：对于服务员良好的服务意识和扎实的技能，就应定期组织培训。因为具有良好自觉地为客人服务好的服务员究竟不多，而且每月都会有新的服务人员参与到实际工作中来，经过经常的培训，不断的学习，反复的强调，对于良好的服务意识和技能的培育与提高是很有必要的。