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谷物品质学复习题(DOC) 谷物品质学复习题(DOC) PAGE / NUMPAGES 谷物品质学复习题(DOC) 1、主要谷物种类 稻谷、小麦、玉米、大麦、小黑麦、谷子、粟米和小米、燕麦、黑麦、高粱 2、小麦分类、定等 硬质白小麦 : 种皮为白色或者黄白色的麦粒不低于 软质白小麦 : 种皮为白色或者黄白色的麦粒不低于 硬质红小麦 : 种皮为红色或者红褐色的麦粒不低于 软质红小麦 : 种皮为红色或者红褐色的麦粒不低于 混合小麦 :不符合（ 1）至（ 4）各项规定的小麦 等级 容重 不完善粒  90%，硬度指数不低于 60 的小麦 90%，硬度指数不高于 45 的小麦 90%，硬度指数不低于 60 的小麦 90%，硬度指数不高于 45 的小麦 杂志 /% 水分 /% 色泽，气味 /%  总量  其中矿物 质 1 2 3 4 5 等外  ≥ 790 ≥ 770 ≥ 750 ≥ 730 ≥ 710 ＜ 710  ≤ 6.0 ≤ 8.0 ≤ 10.0 —  ≤ 1.0  ≤ 0.5  ≤ 12.5  正常 注：“—”为不要求 3、稻谷的分类、定等 早籼稻谷 ：生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少。 晚籼稻谷： 生长期较长、 收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质粒较多。 粳稻谷 ：粳型非糯性稻谷的果实，籽粒一般呈椭圆形，米质粘性较大胀性