真功夫快餐柜台点餐7步曲.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 真功夫快餐柜台点餐7步曲 点餐，是接触顾客第一步  也是促进销售、提高利润的关键点  真功夫是中国快餐品牌“老大”，“老大”的称呼不仅来源于他“蒸”得棒，还源于他标准快速的服务不逊于麦当劳、肯德基。  在真功夫，细节的要求已经以数字的形式进行了标准化：顾客排队时间要少于2分钟，服务时间要少于80秒；冷热食品要保持1厘米的距离；50元大钞横放于桌底右手边，l00元大钞竖放于桌底左手边等，这些以前只在国外品牌才有的细化标准，在真功夫已经实现。  真功夫还独创了柜台点餐七步曲，特别适合快餐点餐，不妨借鉴一试。  1欢迎光临  微笑欢迎顾客，声音亲切，进行友善的目光接触，伸出右手，大声而热忱地说：“早上好／中午好／晚上好，欢迎光临!”  留意细节  1.当顾客进入候买区时我们要热忱、大声、开心地招呼顾客；  2.招呼顾客时避免机械化，语言可以随时变化。可以说：“早上好／中午好／下午好／晚上好，欢迎光临真功夫。”春节期间可以说：“新年好，欢迎光临真功夫。”  3.遇到熟识的顾客可以在点餐前称呼他的姓名，如：“您好，王先生，今日吃些什么呢？”  4.对小朋友也要像对待大人一样地友善。  留意：当你正在为顾客点餐又有其他顾客进来时，不必停下手中的工作，