茶艺师高级茶艺师理论试题试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 茶艺师高级茶艺师理论试题试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。 A.印度 B.中国 C.斯里兰卡 D.肯尼亚2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。 A.红茶 B.绿茶 C.青茶 D.黄茶3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。 A.颜色 B.产地 C.形状 D.发酵程度4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ ）。 A.红茶 B.黄茶 C.绿茶 D.青茶5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。 A.红茶、条形 B.绿茶、条形 C.青茶、卷曲形 D.绿茶、扁条形6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙 , 下面（ ）是闽北乌龙。 A.武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B.铁观音、奇兰、黄金桂等 C.凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 D.冻顶乌龙、包种、乌龙等7、洞庭碧螺春属于 ( ) A.炒青 B.晒青 C.烘青 D.蒸青8、泡乌龙茶最适宜的水温是 ( ) A.70℃左右 B.80℃左右 C.95℃左右 D.100℃9、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（ ） A.3% B.5% C.6% D.9%10、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于 ( ) A.宋代 B.唐代 C.西汉 D.元代11、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（ ）。 A.无光照射 B.灯光照射 C.漫射光照射 D.阳光照射12、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（ ）。 A.不同茶叶品质所需水温不同 B.不同茶叶外形所需水温不同 C.不同茶叶品种选择不同煮水器皿 D.不同茶叶品种煮水所需时间不同13、茶树性喜温暖（ ）通气，通常气温在 18 摄氏度到 25 摄氏度之间最适宜生长。 A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境14、下列选项中，（ ）不符合热情周到服务的要求。 A.宾客低声交谈时，应主动回避 B.仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍 C.宾客谈话之时，不要侧耳细听 D.宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问15、以下选项中属于绿茶的有 ( ) A.龙井 B.碧螺春 C.黄山毛峰 D.铁观音 E.太平猴魁16、世界上茶叶生产四大国是（ ） A.美国 B.中国 C.印度 D.斯里兰卡 E.肯尼亚17、绿茶的初制工艺包括（ ）。 A.杀青 B.萎凋 C.揉捻 D.发醇 E.干燥18、花茶是一种将天然花香和茶味融为一体的再加工茶，市场上销量较大的两种花茶是（ ）。 A.玫瑰花茶 B.茉莉花茶 C.菊花茶 D.柠檬茶 E.白兰花茶19、在品茶的过程中茶叶会散发出不同的香气，如（ ）等香味。 A.兰香 B.果香 C.板栗香 D.甜香 E.毫香20、茶叶基本茶类的分类依据是（ ） A.根据制造方法的不同 B.根据茶叶生长环境不同 C.外形的色泽不同 D.由专家确定21、生活中人们习惯把能当茶泡饮的植物茎叶干样都称为“茶” ，常见的非茶之“茶”有（ ）。 A.绞股蓝茶 B.苦丁茶 C.决明子 D.菊花茶 E.袋泡茶22、茶界历来有“嫩茶杯泡，老茶壶泡”之说，在下列茶叶中，宜选择杯泡的茶叶是 （ ） A.祁门红茶 B.冻顶乌龙 C.西湖龙井 D.碧螺春 E.六堡茶23、茶叶具有的功能是 （ ） A.抑