洋酒服务流程.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 洋酒服务流程 预备工作：将客人所点之洋酒放置托盘中央，将洋酒对应的酒杯、公杯、冰桶、冰夹及冰垫。 备注：1。以白兰地酒（各品牌xo、vsop等）需用白兰地杯（支撑高脚杯）  2．威士忌酒、伏特加酒、金酒、龙舌兰酒等需用威士忌酒杯（古典杯、平底玻璃杯）  3．若客人点用龙舌兰酒、伏特加酒时，需多附上数片杯垫。  进入包厢前（敲门动作及点餐）  说辞：愧疚打搅您，位您作洋酒服务（将托盘轻放于桌面上）  验酒：以左手托住洋酒的底部，右手扶住洋酒的瓶颈，洋酒商标对向客人，拿到主位客人的面前。  说辞：先生小姐，这是您点的xxx，请您验酒。  状况1：客人将酒拿过去验（马上将酒双手奉上给客人验酒）  状况2：客人未拿酒去验（将酒递到客人面亲，左手托酒瓶底部，让客人检视商标是否正确，待客人查看后，将酒半转至背面，让客人检视进口条形码，检视后将酒瓶口朝向客人，让客人检视封口，是否完好无损，将杯垫先行拿出，）待客人验完酒后，即预备未客人开酒。  说辞：先生小姐，若您觉得酒没有问题的话，我将未您开酒  开酒：将洋酒瓶盖上的封条撕开，打开瓶盖  倒酒：右手扶住洋酒瓶颈，左手托住瓶底，将酒缓缓倒如公杯中，将公杯内的酒分别倒入酒杯中，每杯约1盎司（30ml）