茶艺师2020茶艺师(初级)考试及模拟考试试卷.docVIP

试卷第 PAGE 2 页共 NUMPAGES 2 页 茶艺师2020茶艺师(初级)考试及模拟考试试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮(?)。 A.乌龙茶 B.白茶 C.清凉茶 D.绿茶?2、品饮乌龙功夫茶的起源时代是(?)。 A.明代 B.清代 C.宋代 D.唐代?3、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、(?)、杯托。 A.随手泡 B.茶巾 C.温度计 D.品茗杯?4、(?)是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A.茶托 B.茶则 C.茶海 D.茶盅?5、(?)在宋代的名称叫茗粥。 A.散茶 B.团茶 C.末茶 D.擂茶?6、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师(?)。 A.化淡妆 B.化浓妆 C.不化妆 D.喷洒香水?7、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在(?)之间最适宜生长。 A.10℃—18℃ B.18℃—25℃ C.25℃—30℃ D.30℃—35℃?8、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(?)。 A.陈鸣远 B.顾景洲 C.蒋蓉 D.时大彬?9、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是(?)。 A.主要是清洗茶具 B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C.将壶（杯）预热避免破碎 D.主要是起到消毒杀菌的作用?10、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(?)。 A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟?11、干看春绿茶的品质特点是色泽(?)，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。 A.绿润 B.油润 C.乌润 D.红润?12、茶艺馆领班的主要职责是(?)。 A.接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作 B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 C.每天负责准备好充足的货品及用品 D.随时留意宾客的动静，以便提供主动服务13、茶艺馆茶艺师的主要职责是(?)。 A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确 B.按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶 C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作 D.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生14、茶艺馆领班的主要职责有(?)。 A.每天负责准备好充足的货品及用品 B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作 C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D.抓成本控制，严格堵塞漏洞15、茶树性喜温暖、湿润，在南纬(?)与北纬38°间都可以种植。 A.50° B.45° C.40° D.38°16、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、(?)有深入的了解。 A.茶的市场价 B.茶的产地 C.茶种的由来 D.茶具的知识?17、红茶清饮，追求的是茶的(?)。 A.颜色 B.真实味 C.清淡 D.形状18、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种(?)，对茶叶储存极为不利。 A.化学反应 B.物理反应 C.分解反应 D.脂质反应19、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(?)。 A.点茶的技艺 B.煎茶的技艺 C.煮茶的技艺 D.炙茶的技艺?20、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、(?)、矿物质等。 A.淀粉 B.脂肪 C.叶绿素 D.维生素?21、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经(?)认证机构审查颁证的茶叶。 A.有机茶 B.农业部 C.茶叶检测 D.茶叶公司?22、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即(?)。 A.问候轻、迎客轻、送客轻 B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻 C.说话轻、走路轻、操作轻 D.与宾客交