茶艺师2020茶艺师(中级)实操考试及茶艺师(中级)考试试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 茶艺师2020茶艺师(中级)实操考试及茶艺师(中级)考试试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要(?)得多，所以冲泡水温要(?)。 A.快、低 B.快、高 C.慢、低 D.慢、高2、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过(?)时，就会加速茶叶的变质。 A.5% B.6% C.7% D.4%??3、“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人(?)以示欢迎。 A.三点头 B.三鞠躬 C.三叩首 D.三道谢4、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是(?)的品质特点。 A.太平猴魁 B.祁门红茶 C.安溪铁观音 D.云南普洱茶?5、下列(?)因素不会影响泡茶的水温。 A.温壶 B.温润泡 C.茶叶冷藏 D.饮茶习惯6、桃江擂茶为(?)不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。 A.咸饮 B.甜饮 C.辣饮 D.酸饮?7、(?)不适合乌龙茶的冲泡器具。 A.陶壶 B.紫砂壶 C.玻璃壶 D.盖碗?8、以下(?)不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。 A.水仙 B.凤凰单丛 C.肉桂 D.大红袍9、当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤(?)，滋味(?)。 A.发暗，变淡 B.变绿，醇厚 C.发暗，醇厚 D.变绿，变淡?10、(?)是中国茶道发展的鼎盛时期。 A.宋代 B.唐代 C.明代 D.现代11、宋徽宗时，(?)泉水成为宫廷贡品。 A.无锡惠山泉 B.镇江中泠泉 C.北京玉泉 D.济南趵突泉?12、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是(?)，三是表现适当。 A.眼神得当 B.面带笑容 C.表情亲切 D.语言适当13、以下(?)不是茶艺馆经营管理的工作任务。 A.研究市场需求，明确经营方向 B.营造宜人的品茗环境 C.工作人员的管理和配备 D.提供优质周到的服务14、著名民间音乐艺术家阿炳以(?)为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。 A.惠山泉 B.中泠泉 C.玉泉 D.趵突泉?15、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括(?)。 A.儿茶素 B.黄酮类化合物 C.咖啡碱 D.花青素和酚酸类16、(?)属于茶艺师茶前服务范围。 A.迎宾 B.送客 C.泡茶 D.介绍茶肴17、熟普洱茶的汤色一般以(?)为佳。 A.金黄、明亮 B.红浓、明亮 C.橙黄、明亮 D.深黄、明亮?18、对有急事的客人，服务人员可为其提供(?)，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。 A.加速服务 B.减免服务 C.标准服务 D.特殊服务19、若琛杯即为品茗杯。若琛杯为(?)翻口小杯。 A.黑瓷 B.白瓷 C.青瓷 D.紫砂20、白茶茶艺中“空山新雨后”是指(?)。 A.冲水 B.烧水 C.烫杯 D.闻香?21、日平均温度为10℃左右(?)便开始萌发生长。 A.嫩叶 B.新梢 C.叶片 D.越冬芽?22、乾隆皇帝在品尝完用(?)冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。 A.济南趵突泉 B.昆明碧玉泉 C.镇江中泠泉 D.庐山谷帘泉23、丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在(?)时期。 A.唐代 B.宋代 C.明代 D.清代?24、现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的(?)和精神追求。 A.精神内涵 B.历史内涵 C.文化内涵 D.哲学内涵?25、擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的(?)。 A.豆粥