幼儿园食品安全管理制度方案.docxVIP

幼儿园食品安全管理制度方案 ,、验收制度 1、幼儿园实行每天主副食品的验收制度 2、每天验收后及时做好书面记录（包括日期、名称、数 量、质量）。 3、负责人：食堂管理员具体负责验收。 4、验收要求: 一闻：对每天购置的肉类、水产等副食品必须闻一闻, 如发现变质及时退回。 二摸：摸一摸主食品的干湿度、对蔬菜及副食品要翻开 摸一摸是否变质腐烂，发现问题及时退回。 三看：看食品的颜色、食品的出厂日期、保质期及合格 证书，严禁假冒食用油、食盐、味精、劣质酱油等食品进入 幼儿园。 :、保管制度: ］、仓库保管员必须经健康检查、卫生知识培训合格后 ］、 仓库保管员必须经健康检查、卫生知识培训合格后 上岗。 2、食品数量、质量和进、发货要登记，先进先出。3、有过期及变质迹象的食品及时报告并销毁、处理。 2、 食品数量、质量和进、发货要登记，先进先出。 3、 有过期及变质迹象的食品及时报告并销毁、处理。 4、 包装食品按类别、品种上架存放，挂牌注明食品质 量及进货日期；货物摆放符合有关要求;散装食品的储存容 器加盖，并标注食品名称。 5、肉类、蛋品等易腐烂食品按规定冷藏或冷冻储存并 保持规定的温度。 食品与非食品不得混放，仓库内不得存放私人用品及其 他杂物。 严防鼠、虫、蝇和嶂螂污染食品及原料。 6、仓库经常开窗通风，保持库室内整洁。 7、仓库保管规范化。仓库保管员必须学习和掌握食品 保臧知识和商