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马铃薯背后的重要数据 马铃薯背后的重要数据 土豆，学名马铃薯，我们并不 陌生！但还有很多我们并不了解的方面。今天与大家一起来 扒一扒马铃薯背后的数据。 网上曾有一条报道——“ 60天只吃土豆会怎样？”： 克里斯·沃 伊特是华盛顿州土豆委员会执行主管，为了抗议美国政府在 一项营养计划中对土豆的公然歧视（美国农业部的一个项目， 向孕妇和低龄儿童母亲提供食物券，但食物券不能购买白土 豆，原因是“美国人土豆吃得够多了”），他计划了一项惊人挑 战——在 60 天里只吃土豆度日。结果呢？他成功了！切成 块、擦成丝、 剁成泥，煎炒烹炸煮烤等各种烹饪手段换着上， 他每天吃 20 个土豆， 60 天总共吃掉了大约 181kg 土豆。 计 划成功时，沃伊特身体状况良好，体重从 89kg 减至 80kg ， 总胆固醇从 214 降至 147 ，偏高的血压也降低了很多。 （该图片来源于网络） 主人公表现出了高度责任魅力和非凡毅力，土豆也展现了不 可思议的均衡营养。如果换做另外一种食物，这项挑战也许 将是另外一种结果。土豆，学名马铃薯，我们并不陌生！但 还有很多我们并不了解的方面。今天与大家一起来扒一扒马 铃薯背后的数据。 无处不在的马铃薯 马铃薯是继玉米、水稻和小麦之后的世界第四大粮食作物 （图1 ）。马铃薯适应性广，从水平高度至海拔 4000 米、从 赤道到南北纬 40 °地区均能找到身影，而集中分布在印度东 北部、中国中西部和东北部、东欧、美国西北部、欧洲西北 部和南美安第斯山区（刘洋 ,高明杰 ,何威明等 ,2014 ）。马铃 薯分布区域仅次于玉米，是第 2 位分布最广的农作物。联合 国粮农组织（ FAO ）数据显示， 2013 年全世界有统计的种 植马铃薯的国家和地区有 159 个，种植面积为 1946.3 万公 顷，总产量达 36809.6 万吨。什么概念呢？所有种植面积加 一起，相当于中国 2.0% 的国土面积， 比整个河北省还大 （河 北省面积 18.9 万平方公里） ；总产量相当于我国 2013 年粮 食总产量的 61.2% （2013 年全国粮食总产量为 60193.8 万 吨）。近 10 年来，世界马铃薯种植面积维持在 1800 万公顷 以上，产量维持在 30000 万吨以上。自 2006 年以来，种植 面积和总产量呈递增趋势（图 2 ）。 尽管马铃薯在全世界范围内分布广泛，但各国在种植面积、 总产量和单产上存在较大差异（图 3 、图 4 、图 5 ）。种植面 积方面，中国、俄罗斯、印度、乌克兰四国种植面积均超过 100 万公顷，占世界总种植面积的 57.8% ；其它 6 个国家， 除美国外，均为发展中国家。总产量方面，中国、印度、俄 罗斯、乌克兰、美国产量均超过了 1000 万吨，占世界总产 量的 56.1% ；其它 4 个国家产量在 600-1000 万吨之间，其 中德国、法国、荷兰种植面积并未出现前 10 位名单中。单 产前 10 位位置中，除了来自中美洲的萨尔多瓦，其余被发 达国家包