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用脑者的一日三餐如何安排？营养学家的建议是：既要能提供足够的热量，又要能活跃脑功能。 早餐一低脂低糠 早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，因含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有植静作用的血清素，致使筋细胞 活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降；另一类是蛋黄、放炸类高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地枳于腹部，造成 脑部血流宣诚少，因而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维退钝-脑营舞学家认为，科学的早餐原则应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉，禽肉、蔬菜、水果或果汁、 低朋奶等富含蛋白质、雄生素及微堂元素的食物，再补以谷物、面食为妥。 午餐一多吃蛋白质 午餐的明智选择是坚持以蛋白质含量高的食物为主，以碳水化合物为轴的原则。面粉、米饭、甜食过多卜午会恢愀欲睡，打不起精神，中老年 人尤甚。 据美国心理学家斯普林教授研究，40岁以上无论男女，大量吃碳水化合物多的食物，在进餐后的4个小时之内，精力都赶不上那些以高蛋白食物为午餐的人。 奥妙在于鸡，鸭、鱼肉等高蛋白食物富含蛋白质，并可分解出大量酩氛酸，进入筋中便转化为使大脑兴奋的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质，因而精力充沛。 此外， 为保持较强的记忆力，脑组织极需一种叫做乙酸胆碱的神经递质，而乙酰胆碱又是从胆碱转化而来，所以富含胆碱的版物如肉类、禽蛋、豆制品、大米、坚果等亦可推选